Geelwortel

Kurkuma, ook wel koenjit of Indiase geelwortel genoemd, en vroeger ook tarmeriek, wordt gewonnen uit de plant Curcuma longa.

Koenjit (kunyit) is de van oorsprong Maleise naam van de specerij. Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder (curry) en geeft hieraan zijn gele kleur (die ook de bijnaam Indische saffraan verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit India.

Kurkuma heeft een zeer duidelijk aroma. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten in currygerechten en zorgt voor smaak en kleur.

Gemalen kurkuma is vooral een gele kleurstof om andere kruiden en gerechten te kleuren. Het wordt bijvoorbeeld wel aan rijst toegevoegd om deze een gele kleur te geven. Het kruid wordt ook veel gebruikt in de fusion keuken.

Het kan ook worden gebruikt als kleurstof voor inkt en wol.

Papier dat in een oplossing met kurkuma gedrenkt en vervolgens gedroogd is, wordt wel als reagens gebruikt om de aanwezigheid van een base (alkali) aan te tonen. Het krijgt bij aanwezigheid van alkalische stoffen een bruinrode kleur.

		Geelwortel gem. 50 gr Geelwortel gemalen 50 gr ... € 1 95
		Geelwortel gem. 100 gr Geelwortel gemalen 100 gr ... € 3 50
		Geelwortel gem. 250 gr Geelwortel gemalen 250 gr ... € 7 95
		Geelwortel gem. 500 gr Geelwortel gemalen 500 gr ... € 13 95
		Geelwortel gem. 1 kg Geelwortel gemalen 1 kg ... € 25 95