Culinair

Brandnetelsoep 

Brandnetel is zeer goed voor de spijsvertering en ideaal om er een heerlijk soepje van te maken. je bent nodig: 200 gr gesn. brandnetel, 1 ui gesn., 2 aardappelen in blokjes gesneden, 1 teentje knoflook geperst, 1 liter groentebouillon, 1 dl room, olijfolie, peper en zout, desgewenst wat uitgebakken spekjes of blokjes ham

Fruit de ui en knoflook in de olijfolie, voeg de brandnetel, aardappelen, en groentebouillon toe. Laat dit ongeveer 20 min koken tot de aardappelen goed gaar zijn. Mix de soep fijn en breng op smaak met peper en zout. Roer er dan een beetje room door, bewaar de rest voor de garnering. Eventueel de gebakken spekjes of ham. Garneer met een toefje room en dien op.

Bouquet Garni van gedroogde kruiden

Om nog een betere smaak te geven aan soepen en sausen kunt u gebruik maken van een Bouquet Garni. Standaard bevat een bouquet garni: Tijm, Peterselie en Laurier. Hier kunt u natuurlijk alle kruiden naar smaak aan toevoegen. Gebruik voor gedroogde kruiden een theezakje (zie bij theebenodigdheden) Doe de kruiden in het zakje, vouw goed dicht en leg het zakje bovenin de soep of saus. Laat dit circa 30 min. trekken.

Brandnetelkroketten

 De bladeren tot een dikke brij koken en er een deegachtige massa van kneden tezamen met eieren, melk en meel.
Voeg kruiden naar smaak toe.
Vorm van het deeg kroketten en bak ze op gematigd vuur in olie of boter.

Gesuikerde bloemen

Al in de middeleeuwen waren gesuikerde bloemen al in de mode, ze zijn een smakelijk en aanrekkelijke garnering voor desserts, ijs, taart, gebak en zoetigheden. Diverse verse bloemen zijn hiervoor te gebruiken, waaronder: Viooltjes, Goudsbloem, Rozenblaadjes, Oost ind. kers, madeliefjes etc

Los 300 gr suiker op in 1/8 ltr kokend water en laat circa 50 gr bloemen in deze oplossing trekken. Haal ze er met een vork uit en laat ze op bakpapier opstijven.